Gymnázium Giraltovce sa aktívne zapája do rôznych projektov,  pri tvorbe ktorých žiaci majú možnosť stretávať nových ľudí, spoznavať mnoho zaujímavých miest alebo krajín,  či len rozširovať si svoje vedomosti a rozhľad. Aj vďaka takýmto projektom sa už naši žiaci dostali na miesta kde sa už možno v živote nedostanú, a nadviazali kontakt s ľudmi rôznych kultúr.